Preparato nello Shaker, Servito nella Coppa da Cocktail.
INGREDIENTI: Vodka alla Fragola, Brandy, Aperol, Succo di Albicocca, Ghiaccio.
UN PO DI STORIA: Il Simo è un cocktail ideato da una concorrente di nome Simona che lo creò in occasione di un concorso di barman non professionisti svoltosi intorno agli anni '99-2000. Questo cocktail si classificò 1°. Prende il nome dalla sua creatrice.